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巴氏殺菌機在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。不同產量用不同型號的巴氏滅菌機。
巴氏殺菌流水線采用多個箱體組成的一道隧道型殺菌機，機內設有不同溫度的噴淋水溫區，殺菌時候瓶裝產品經過輸送帶輸送到巴氏殺菌線箱體內，
經過預熱、保溫、冷卻等殺菌公式完成殺菌菌后再經過輸送帶排出，這種巴氏殺菌機殺菌方式由于殺菌時間穩定，殺菌效果比較好，有效的保證了產品殺菌效果的一致性。
噴淋式巴氏殺菌流水線應用于各種瓶裝、罐裝飲料，果蔬罐頭等食品的常壓巴式殺菌，也可用于 PET 瓶灌裝茶飲料的冷卻和含氣飲料的溫瓶。加熱方式可以選擇，設備的尺寸都是根據產量和物品的特性定制的
設備一般根據客戶的產量來定制尺寸，或長或短，由于是裝瓶殺菌所以這種殺菌方式沒有后感染，也就沒有無菌狀態的要求，相對來說殺菌效果可靠，除電機、軸承等標準件外均采用不銹鋼SUS304材料制作，完全符合出口食品衛生要求。流水線中各單機可根據用戶各自不同的加工特點量身定制，程度滿足工藝要求。
